第２３２回《1998年１月より》　日本酒と料理を楽しむ会
2016年１２月２１日開催

飲み干した「白扇・花美蔵」、そして「じょう本店」の料理

今月は、
岐阜は川辺町の酩醸「花美蔵」をお招きし、甘〜い夜を過ごしました。

沛王『お〜い酒をくれ』
蔵元加藤『１文足りんから酒は売れん』
地元の氏神・太部古天神社の祭礼の始まりを告げる「酒買いの儀式」。古来お祭りと言えば、清酒。
“沛王”の面をかぶった氏子扮する屈強な男が、いまも白扇酒造にお酒を求めるところから、お祭りは始まります。
地に足がついた地酒造りをしている「白扇酒造」は
本みりん「福来純」を造ることでも知られています。清酒の以前の銘は｢黒松白扇｣。
味わいは、みりんを造っていることもあり、全般に甘口です。また水が超軟水のため、まったりやさしい味。

緑豊かな山々と清らかな飛騨川に囲まれ、水に恵まれた土地で、美濃でしかできない酒とみりんをたっぷり味わいました。
当然、本みりんも利きました！（「もち米」「米麹」そして「米焼酎」の３つの原料のみで造られる）

当日は、四代目蔵元加藤さまにお越しいただきました。

＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「花美蔵」　ゲスト：白扇酒造　四代目蔵元　加藤孝明さま

【出品酒】(写真左から)


1）純米大吟醸酒
2）料理酒 純米 もち米四段仕込み
3）にごり どろりん 純米
4）縁起樽酒 純米木桶仕込み
5）新酒 樽酒 純米木桶仕込み
6）新酒一号 純米吟醸生
7）蔵出し 本醸造　無濾過　酒米｢飛騨誉｣
8）花 純米吟醸

※７）蔵出し本醸造無濾過が◎でした

愛知県から岐阜にかけてはみりんの産地。｢柳陰｣とは、みりんと同じ製法の米焼酎ベースのお酒。夏の暑い頃、甘くてきりっとしたこの柳陰で暑気払いをした。中部以西の風流な呼び名で、江戸では｢本直し｣といった。本みりんは、もち米と麹、焼酎のみから作られる。甘さは麹の成せる技。昔は女性の嗜みとして、よく飲まれていた、今で言えばリキュールか。写真一番右は｢お屠蘇｣。東京ではあまり見ないが、都文化が残る地方ではお正月に欠かせない。

居酒屋料理が続き、左から「玉子豆腐』「ふく皮」「塩辛」

「お新香」

最後食事の写真は、失念。

（2016年１２月２１日水曜日開催）


お話上手で物知りな、加藤さん。日本酒の歴史、製法、文化。お酒にまつわる日本の話世界の話、、講演としてお酒が入らない機会にじっくり伺いたいくらいの、面白さでした。

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