第２３０回《1998年１月より》　日本酒と料理を楽しむ会
2016年10月２６日開催

飲み干した「若駒」、そして「京矢」の料理

今月は、
栃木県旧豊田村（小山市）から『若駒』を招きしました。

「若駒酒造」の創業は、江戸末期1860年。
豊かな田と名付けられるほど、水が良く美味しい米が取れた土地だからこそ、必然的に創られた酒蔵。
創業者の名から｢善十郎｣の銘柄で地元では流通していたようです。

６代目柏瀬幸裕氏が、奈良の銘酒｢風の森｣での３年間の修行から戻り、
蔵元杜氏として造り始めてから、年ごとに評価が高まっている、注目の蔵。
６代目が造るお酒が原点に返っての｢若駒｣ブランドです。
すべて少量仕込みで、搾りも全量佐瀬式、手づくりの酒蔵そのもの。
中には木桶で醸す銘柄もあり｢カネ太◯｣ブランドとして売られています。

６代目の目指す酒は、きれいな旨味と透明感のある酸。
米らしい甘さと酸のバランスが味わえます。

10月末は既に仕込み入られているとのこと、当日は、
女将(お母様)にお出でいただく予定です。しかしこの女将、
３年前までは“女杜氏”。｢カネ太◯｣は女将の設計のママ造られており、太くて美味い。
お話も上手で、蔵元を囲むに相応しい楽しい会になりました。

＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「若駒」　ゲスト：柏瀬英子女将　若駒酒造 　栃木県 小山市小薬169

【出品酒】(写真左から)


1）カネタマル しずく搾り(紺ラベル)　原料米：とちぎの星(食米)
2）雄町 50 無濾過生原酒
3）雄町 70ひやおろし
4）美山錦 70 瓶火入れ原酒
5）渡舟 60 瓶火入れ原酒
6）とちぎの星 50
7）亀の尾 80 瓶火入れ原酒
8）亀の尾 50 無濾過生原酒
9）若駒 五百万石80 瓶火入れ原酒
10）若駒 愛山50 瓶火入れ原酒

レベルの高い蔵でした。どれも美味しい。
特に印象に残ったのが、1）の｢カネ太◯｣女将の設計のお酒。香りも良く冷やで良し燗で良し、燗冷ましも◎。
4）の美山錦、7）の亀の尾80も◎でした。

色も鮮やかなお通し。｢根三つ葉菊花浸し｣。

焼き物は「魳の一夜干し」、酢取り生姜、酢橘。

「茹で落花生」、「海老芋塩蒸し」、「安肝旨煮」。

食事は「鮭茶漬け」

（2016年１０月２６日水曜日開催）


まだホームページなどないのですが、女将の笑顔とトークが宣伝塔。
蔵元杜氏の腕もめきめき注目株。若駒は伸びます、間違いなく。

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