第２２３回《1998年１月より》 日本酒と料理を楽しむ会
2016年３月２３日開催
飲み干した「梅錦」、そして「柏庵」の料理
今月は、
四国愛媛の酩醸「梅錦」を堪能しました。
旧川之江市金田で明治５年に創業。
愛媛の地酒蔵としてずっと愛されて来た、伝統の蔵です。
商品は幅広く、日本酒のみならずリキュール類や粕取焼酎なども醸しています。
1995年には他に先駆けて地ビール「梅錦ビール」も製造。
新しいこと、おいしいことに、チャレンジする蔵の姿勢が見てとれます。
酒米も、
雄町や吟風、玉栄などさまざまな種類を使っていますが、
今回選んでいただいたお酒は、麹米がすべて山田錦。
大きな蔵ですが、梅錦のこだわりを、飲み尽くした感のこの夜でした。
＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「梅錦」 梅錦山川株式会社 ゲスト：加来和仁さま
【出品酒】(写真左から)
1）「つうの酒」吟醸酒
2）「熟成純米酒」
3）「酒一筋」純米吟醸 原酒
4）「封印酒」純米吟醸
5）「光久」純米吟醸
6）「純米大吟醸 」純米大吟醸
7）「究極の酒」大吟醸
8）「蔵開き」吟醸生酒
「光久」は、1975年〜の地酒ブームを先導した、東京池袋の酒販店名物店主の名を冠したお酒だそうです。
その名は「甲州屋」児玉光久さん。43歳という若さで亡くなるも、大手蔵の酒しか流通しない時代に、“地酒”という流れを酒販店の立場で巻き起こし、その功績は計り知れないという。「梅錦」が今あるのも、児玉氏のお陰という感謝をこめて名付けられた。
今回の出品の仲でも秀逸の、純米吟醸でした。
今月の会場は そば・割烹「柏庵」
酒菜盛、左から「姫サザエ煮」「玉子焼き」「そば豆腐」。「キノコ時雨煮」はとても美味しく
「はるかオレンジ」はヨーグルト入りふわトロ。
揚物は「r怨恨はさみ揚げ」
焼き物は、愛媛産の「せとかオレンジ」に「天然ぶり」を乗せて焼いた、梅錦に相応しい逸品。オレンジも皮ごとおいしく、鰤にいい香りを染み込ませていました。
お刺身は「石垣島生鮪」「黒鯛」「鯵」「熟成鰤」
煮物は「若竹煮」
お椀は「蛤よせ」。すり身の中に蛤を忍ばせ、春の菜の花で彩りを加えた椀仕立て。
食事はもちろん、柏庵「せいろ」。
デザートは、プディングだったかしら？
（2016年３月２３日水曜日開催）
東日本担当営業の加来氏。お世話になりました。
《日本酒と料理を楽しむ会 アーカイブ》
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第221回160127開催の「田从」と京矢の料理は こちら
第222回160224開催の「松崎セレクト」と樽一の料理は こちら