第２２４回《1998年１月より》　日本酒と料理を楽しむ会
2016年４月２７日開催

飲み干した「君の井」、そして「京矢」の料理

今月は、
新潟上越の妙高市の蔵「君の井」を堪能しました。

君の井酒造は、北國街道新井宿に　1842年創業。
「惜しみなく手をかけること」を蔵のモットーに掲げ、山廃仕込みのお酒を造り続けていることがこの蔵の特徴のひとつ。
味わいとしては、新潟の淡麗辛口のイメージとは別の、力強く幅のある飲み口が特徴です。
妙高山麓からの清冽な伏流水を仕込み水として、米作りからこだわり、杜氏(早津宏氏）自ら栽培した酒造好適米「越淡麗」で醸したお酒も手がけています。

一昨年、吉永小百合さんでおなじみのＪＲ東日本「大人の休日倶楽部」の撮影地に選ばれ、〜越後の酒造りは人づくりから始まっていました〜をキャッチコピーとして、昔ながらの素朴な環境、人柄。伝統ある酒造りから醸される銘酒を題材に取り上げられたので、画面が浮かぶのではないですか。
同年、第85回関東信越国税局酒類鑑評会では、栄誉ある最優秀賞を受賞。

今回は、杜氏栽培米の純米大吟醸「恵信」の火入れと生原の利き比べ、伝統の山廃熟成酒のBY違いの利き比べなどを楽しめました。

＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「君の井」　君の井酒造 株式会社　ゲスト：阿部官次さま（首都圏営業担当）

【出品酒】(写真左から)


1）純米
2）純米大吟醸 恵信　無濾過原酒　壱度火入れ　杜氏栽培米越淡麗
3）純米大吟醸 恵信　無濾過生原酒　直汲みあらばしり　杜氏栽培米越淡麗
4）本醸造　上泉
5）本醸造 山廃仕込　無濾過土蔵熟成　21ＢＹ　杜氏栽培米越淡麗
6）本醸造 山廃仕込　無濾過土蔵熟成　23ＢＹ　杜氏栽培米越淡麗
7）純米吟醸山廃仕込 越後の蔵秘伝
8）純米吟醸山廃仕込 無濾過生原酒　地域限定酒

「恵信」は、期待のブランド。３番の生原酒はとても美味しかったです。酒米「越淡麗」も注目でしょう。
山廃を得意とするだけあり、８番の「純米吟醸山廃 無濾過生原酒」は逸品でした。常温でもお燗でも◎！

お通しは「平目昆布〆」。隠し味に、｢壱州ゆべし｣という、柚子の皮から作る珍しい調味料が入っていました。

揚物は「rかれい唐揚 五目あんかけ」

焼き魚は「にしん ゆべし焼」

（2016年４月２７日水曜日開催）


首都圏担当営業の阿部氏。お世話になりました。

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