「割烹美輪」の創作料理の数々
そして 飲み干した銘酒・希少酒
「ハタハタ酒蒸し酢橘添え」。ひとり２匹も！ 腹子も贅沢ですが、個人的にはオスが好き！
「玉こんにゃくと揚げボール」。見た目が豪快、味は繊細。こんにゃくの奥まで味がしみ込んでいました。
「スモークチキンサラダ」。さらりと、ね。
「鶏唐揚げ南蛮」。なんという料理か表現できませんが、シンプルだけど、ユリネや銀杏ごぼうが程よく空き上がっていて、鶏肉と抜群の相性でした。
「貝柱のぬた」。家庭料理のようで、絶対に家庭では真似のできない逸品。ネギが美味いことうまいこと
「鮪と胡桃」。まぐろの塊とクルミの調和。
「ジャガタラしめじ」。ジャガイモとたらこ、丹波篠山のしめじ。おいしい煮物。
「小豆南京」。カボチャは、どうも甘すぎてワンパターンのレシピになりがちだけど、これはしっかりとお酒の肴になっていました。
締めは「ガーリックライス」。これを食べなきゃ、年は越せません！
今年のトリは、いつも参加いただいている多賀さんに、女性目線で酒選をお願いしました。若々しい生酒とにごりがずらりと並び、しかもなかなか飲めないこだわりの蔵・銘柄ばかり。
造り酒屋のご当主！ こういう酒を造れば、もっと女性に飲んでもらえるようになりますよ！ 女性が飲めば、男も気に入られようと飲む。良い提案になったのでは？
＜酒選テーマ＞ 「アラサー(？)女性の選ぶ酒」 酒選人：多賀千佳子
（右から）
【今回選酒】「天青 特別本醸造 おりがらみ無濾過生原酒しぼりたて」
「英君 純米しぼりたて」（英君酒造／静岡市清水区）
「開運 純米無濾過」（土井酒造場／静岡県掛川市）
「阿部勘 純米吟醸 福露しぼり生酒」（阿部勘酒造／宮城県塩竈市）
「阿部勘 純米発泡にごり酒」（稀少酒／開封にふたむら失敗しまして、半分吹きこぼれてしまいました）
「而今 特別純米にごり酒」（木屋正酒造／三重県名張市）
「而今 五百万石九号酵母無濾過生原酒19ＢY」（同上）
「鯨波 純米吟醸無濾過」（恵那醸造／岐阜県中津川市）
「流転 長期熟成本醸造」（末廣酒造／福島県会津若松市）20年の古酒です！
多賀さんのアイデアで「流転20年もの古酒」をアイスクリームにかけて、デザートにしていただきました。見事！ みごとというしかない味わい方！ もともと甘口の本醸造を20年も寝かせると、奥行きが出てどこか香ばしさが醸されてくる。それが、アイスクリームのソースにぴったり。甘いのが大の苦手の私も、これはいけました。古酒は、これですかね？多賀さん、お疲れさま。体調戻ったら、また酒選お願いします。
「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道
第41回081126開催の酒選と料理は こちら