「割烹美輪」の創作料理の数々
そして 飲み干した銘酒・希少酒
「鰊変り焼き」。軽くあぶった身欠きニシンに、南蛮風の炒め野菜！ 美輪の新鮮な一品。
「スークサーモンと和の野菜」。前菜風に、こんな一品がうれしい。京水菜と新タマネギのアンサンブル。
「蛸のぬた」。この、分葱が美味しかった！ 家庭料理風でありながら、この味はやっぱり美輪ならでは。先月と同じこと書いてます
「京おばんさい風ごろっと煮」。勝手に命名。でも見てください、見事なドンコや蛸揚げボールがごろっと惜しげもなく。見た目派手ではないですが、今月の逸品です。
「あられ串揚げ」。美輪のメニューはいつもお任せですが、一品ずつ揚げ物も出してくれます。中からジュワッと、海老のエキスが、、、、
「大分産ぎんなん」。おそらく今年最後の、銀杏。自然の恵みを感じながら。
０９年はじめの会は、蔵元を囲むシリーズ『来福』にお越しいただきました。
筑波山の良質な水を求めて、１７１６年に開業されたという長い歴史を持つ来福酒造ですが、進取の精神に富み、かなり特徴のある現代的な銘柄を意欲的に醸しています。
ひとつは、『花酵母』へのこだわり。ほとんどの銘柄を、花から発見された酵母で造っています。
今ひとつは、気になる『凍結濃縮酒』。純米吟醸を冷やし、水分を凍らせて取り除き、アルコール成分を濃縮させた、お酒だそうです。度数が２５度もあり、焼酎並みの日本酒？です。
この会百数十回の歴史の中でも、茨城県の銘柄はあまり飲んでいない稀少体験。茨城県随一の生産石高を誇っているそうです。たっぷり飲んだから、『福』を持ち帰えれました、、かな？！
＜酒選テーマ＞ 蔵元を囲む「来福」 酒選人：藤村社長
来福酒造（茨城県筑西市村田 Tel:0296-52-2448 http://www.raifuku.co.jp/）
（ただし、藤村社長は仕込みでお忙しく、代理で深見賢一さんにお越しいただきました）
（左から）
【今回選酒】「来福 初しぼり 純米生」
「来福 純吟生原酒袋しぼり 愛山」
「来福 特別純米 しぼりたて生原酒」
「来福 純米吟醸 にごり酒」(左の「愛山」のにごり）
「来福 凍結濃縮酒」
「来福 大吟醸」
先月に引き続き、開催曜日が月曜にずれてしまいました。定例で水曜日を予定されていた方、ごめんなさい。以後気をつけます。
「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道
第41回081126開催の酒選と料理は こちら
第42回081222開催の酒選と料理は こちら