2010年９月22日開催
飲み干した銘酒・稀少酒と 四谷 ｢酒徒庵」の料理
今月は、地酒ファンの中でも１〜２の人気を誇る「獺祭」の登場です。この会でも、約２年ぶり２回目となり、前回同様大盛況でした。
こうして「獺祭」を並べても、違いがなかなか分からないですね。でも、これで良いんです、という話をお出でいただいた木下さんとしました。どの種類の「獺祭」かは手に取ってじっくりラベルを観ればよく、パッケージデザインに求められているのはまずは、他の蔵の銘柄との違いであり「獺祭」を印象づけること。
これをしっかりやっている旭酒造さんは、地酒蔵会の勝ち組。
その上、旨いときた日にゃあ、呑まずには居られません。
＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「獺祭」 酒選：木下容明さま（旭酒造 取締役） 企画：椿阪信弥
出品酒（左から）
●「磨き二割三分」
●「磨き三割九分」
●「純米大吟醸４５」
●「純米大吟醸５０」
●「遠心分離 磨き三割九分」
●「遠心分離５０」
●「遠心分離５０おりがらみ」
●「夏仕込 しぼりたて」
●「温め酒５０」
●「発泡にごり５０シャンパン瓶」
新宿区四谷1-23 上野KGビル1F 電話０３−3351-6119
http://www.shutoan.com/food.html
前菜には「酢の物」「海老の塩焼き」「南瓜蜜煮」に、右上が「蒸し鶏バジル風」。そして右下が酒徒庵らしい「牡蠣の燻製」。牡蠣です！
「先付」は、しめじ、こんにゃく、人参の白和え。
この会の頃はまだまだ不漁が伝えられていましたが、「秋刀魚の干物」。干物が酒徒庵のもうひとつの看板。
刺身が隠れるほどの薬味が載った「鰹のたたき」。タレもおいしかったですよ。
「鮭のけんちん蒸し」。けんちん蒸しというと、もう少し野菜具沢山のイメージですが、シンプルに来ました。
締めの食事は「きのこ炊き込みご飯」と片口でいただく「みそ汁」でした。
今月の逸品、もちろんSeptemberは「牡蠣」の季節。今年は気仙沼産が大丈夫のようですね、絶品。
旭酒造の東京ご担当、木下さん。山口県から見ると、食の都大阪を通り越して、やはり東京が売上の多くを占めるとか。われわれのような酒の会も、断然東京が多いのだそうです。いろんな地方の人が集っている街だからでしょうか。
第61回100728開催の酒選と料理は こちら
第62回100825開催の酒選と料理は こちら