「割烹美輪」の創作料理の数々
そして 飲み干した銘酒・希少酒
「ふく皮と分葱のぬた」。今シーズンの美輪のお薦め。分葱も相変わらずいいモノ使っていますが、酢みその味がまた、抜群！
「ハタハタの干物」。珍しく赤ちょうちんのようなつまみが出ました。人数が急遽増えたので、サービスかな？
「揚げシンジョ」。確かこの中には、チーズが入っていたかと記憶。少しずつ、手を入れてきます、大将。
「春サラダ」。勝手に命名。春を迎えた菜の花を隠すようなママカリと色鮮やかなエビ。まるでちらし寿司を食べているかのような鮮やかさ。
「水茄子」。今年ももう、泉州水茄子が入荷したようです。おかかを載せただけなんだけど、旨い。
「ナマコ」。ナマコの春は、春から夏、でしたか？ こりこりと、酒には合います。
如月は、銘酒「浦霞」蔵元を囲んでの特集です。予想通り、満員御礼ぎりぎりの２６名のご参加を得て、美輪の会場は肩肘ふれあいながらの大盛況でした。
佐浦さま、わざわざこの会のためにご来京いただき、蔵元自ら、酒選いただきました。
テーマは「しぼりたてと貯蔵酒」。この時期ならではということで、しぼりたての生酒と、それを貯蔵熟成して市販出荷している商品の、飲み比べという趣向です。生酒のほうは、非売品(当然本来は貯蔵してから出荷する商品ですから、、、）も複数お持ちいただけました。
＜酒選テーマ＞蔵元を囲む「浦霞 生まれたばかりと成長した姿」 酒選人：佐浦弘一社長
「浦霞」醸造元 株式会社佐浦（http://urakasumi.com/）
（左から）
「エクストラ大吟醸 19BY」乾杯用の１本、これは対比にはなっていません。（山田錦 40％ +3／酸度1.3）
「大吟醸 生酒 浦霞（非売品）」（山田錦 40％ +2.5／酸度1.3 生生）
：「別誂 大吟醸 浦霞19BY（数量限定販売商品）」（山田錦 40％ +3／酸度1.3）
「純米大吟醸 生酒 浦霞（特別限定酒）」（山田錦 40％ +0／酸度1.5 生生）
：「純米大吟醸古酒16BY（数量限定商品）」（山田錦 40％ +0／酸度1.4）
「純米吟醸 生酒 浦霞（特別限定酒）」（麹米山田錦＋掛米トヨニシキ 50％ +1.5／酸度1.5 生生）
：「純米吟醸 浦霞禅」（麹米山田錦＋掛米トヨニシキ 50％ +1〜2／酸度1.3）
「しぼりたて特別純米生酒 浦霞（日本名門酒会オリジナル商品）」（ササニシキ 60％ +1／酸度1.6 生生）
：「生一本 浦霞」（特別純米酒 ササニシキ 60％ 0〜+1／酸度1.4）
もう言うことなし。佐浦さんのスピーチもそれは場馴れしたもので、さすがでした。地酒ブームを創り出したフロントランナー「浦霞」、また世界の日本酒ブームの仕掛人、お忙しい中本当にありがとうございました。
「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道
第41回081126開催の酒選と料理は こちら
第42回081222開催の酒選と料理は こちら
第43回090126開催の酒選と料理は こちら