2011年８月24日開催
飲み干した銘酒・稀少酒と ｢オールザットジャズ」の料理
自然災害が次から次へと襲う、今年。
リンゴ農家の被災も聞こえてきますが、豪雨はまた、稲の敵でもあります。収穫の時期が近づくこの季節、酒米の育ちを邪魔しないで欲しいと願うこの頃です。
さて今月は
脱サラして日本酒バー「オールザットジャズ」を開業された、
生方義浩さんに酒選と料理をお願いしました。
店長は2007年、友人と『四季酒の会』を立ち上げ、
mixiなども使って日本酒の会開催を重ね、それが高じて、生業にする決意を。
その時に構築したネットワークを活用し、
2010年２月、四谷荒木町に日本酒ＢＡＲ『オール・ザット・ジャズ』を開店。
（店名はスラングで「なんでもかんでも」の意味で、「ジャズ好きの店」というわけではないので、誤解なく）
店のコンセプトは「懐にやさしく、日本酒を愉しむ」。
日本酒は、顔が見える造り手の酒を、店長のフィルターを通して選んでいます。
肴も、日本酒に合った「あて」を中心に、各地から取り寄せ雑多な食材を提供しているお店です。
ということで、酒選テーマは
店長のお気に入り四国から、自ら利いて選んだ蔵・銘柄を揃えてもらいました。
ほとんど、東京では滅多に飲めない銘柄ばかりがそろい、
堪能できました！
＜酒選テーマ＞
「四国、４つの小宇宙を味わう」 酒選：「オールザットジャズ」 店長 生方義浩
出品酒（順不同／写真右から順に味わう）
「三芳菊 特別純米 胡春」
「眉山 純米 無濾過生原酒 22ＢＹ」
（以上徳島）
「宮の舞 純米吟醸」
「初雪盃 特別純米 無濾過生原酒」
「城川郷 特別純米 尾根越えて」
（以上愛媛）
「美丈夫 舞 純米吟醸 22ＢＹ」
「文佳人 純米 原酒 21ＢＹ」
（以上高知）
「悦凱陣 赤磐雄町68 山廃純米 生原酒 22ＢＹ」
「川鶴 旨口純米酒 無濾過」
（香川）
自家製「燻製の盛り合わせ」。鯖一夜干し、落花生、いぶりガッコ、玉葱のピクルス
徳島Ｂ級グルメ「フィッシュカツ(カツ天)」。昔サメの肉を使いそのアンモニア臭を消すため入れた、カレー粉が特徴のすり身衣揚げ。
愛媛名物「じゃこ天」。こちらはかなり全国区になったかな。
大ぶりの「蛤の潮汁」。山盛りの量にも、大満足。
先付「蛍イカ丸干し、わさび漬け、じゃこ天竹輪」。イカ丸干しは、100円ライターで炙って食べます。
こちらは、さぬき香川の伝統料理「醤油豆」。煎ったそら豆を、醤油ベースの秘伝のたれに付けたもの。お遍路さんに差上げた物だとか。
「骨付ハム」。いきなり、特大サイズの肉の塊。何でもアリのジャズさんらしい。銘々、好きなだけ削いで、食べ放題でした。
定番「ポテトサラダ」
食事「シラスご飯」。この他、山形出汁でいただくさぬき素麺も、いただきました。大満足。
脱サラ店長、生方さん。学生の頃から、飲み食いに才能を発揮し、何かしら美味しいものを見つけてくる天災脱兎か。店内の素敵なインテリアで適度な広さ。また使わせいただきます。
第71回110525開催の酒選と料理は こちら
第72回110622開催の酒選と料理は こちら
第73回110727開催の酒選と料理は こちら