2011年５月25日開催
飲み干した銘酒・稀少酒と ｢神田 醇」の料理
今月は、越後の酒「鶴齢」を特集。
鶴齢の他、「牧之」「巻機山」などを造る、創業294年の青木酒造は、魚沼コシヒカリと「越後上布」「塩沢紬」で有名な新潟県南魚沼市（旧塩沢町）にあります。
造りは越後杜氏のもと、地元の蔵人によって行われています。寒造りにこだわり、新潟の「淡麗辛口」ブームには目もくれず、旨口のしっかりしたお酒を醸しています。
当日は、営業担当の目崎祐子さん(可愛い！）がいらしてお酒の案内をしてくださいました。本当は東京はご担当じゃないんですが、美人営業レディにむりやり来てもらったのは、さすが企画人の腕の見せ所、、、でした。
＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「鶴齢」 青木酒造 酒選：目崎祐子さん 企画・酒選：椿阪信弥
出品酒（右から）
●「純米大吟醸 槽搾り 生原酒」 （兵庫県東條産特Ａ山田錦４０％精米）
●「純米酒」 （越淡麗×こしいぶき７０％精米）
●「特別純米 生原酒（越淡麗）」 （５５％精米）
●「特別純米 生原酒（美山錦）」 （５５％精米）
●「特別純米 生原酒（五百万石）」（５５％精米）
●「特別純米 生原酒（山田錦）」 （５５％精米）
●「純米吟醸 生原酒」 （山田錦５0％精米）
●「辛口雪男」 （五百万石×こしいぶき６５％精米）
●「純米吟醸 にごり酒」 （越淡麗５５％精米）
●「純米吟醸」 （越淡麗５５％精米）
前菜「稚鮎の木の芽煮」
前菜「新もずく酢」
前菜「枝豆豆腐」
冷菜「蟹とほうれん草の胡麻和え」
温物「新じゃがと大根の鶏そぼろ餡」
焼物「鯖柚香焼」
刺身「真鯛の鬼卸しぽん酢」
煮物「鱸の煮付け」
食事「冷製薬味うどん」
青木酒造の目崎さん。酒と酒造りに惚れて、他業種からの転職組、だとか。蔵元の娘が女杜氏を務める、というパターンは多くなってきましたが、営業レディというのは女性憧れの職業になるかも?!
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