第２０６回《1998年１月より》　日本酒と料理を楽しむ会
2014年１０月２２日開催

飲み干した銘酒「金冠黒松」、そして「京矢」の料理

今月は、「金冠黒松」「日下無双」を醸す『村重酒造』のお酒を飲み比べました。

村重酒造株式会社は、何かと話題の多い山口県岩国市にあります。
明治初期創業の森乃井酒造を継承して、1959（昭和34）年に創業した比較的新しい蔵です。
主要銘柄は「金冠黒松」で地元中心に親しまれてきましたが、
超低速精米、少量仕込み、オリジナル酵母（ＭＳ-1）、マイクロ・ナノ・バブル等々・・・
こだわり抜いた渾身の逸品に杜氏の名前を冠し、
「日下無双（ひのしたむそう）」として世に問うています。
また、“淡麗辛口”がもて囃される時流に合わず“幻”となってしまった８号酵母に果敢に挑んだ、
肉との相性がよい純米酒「協会八號酵母」も楽しみました。絶品でした！

ただ、蔵からは日下信次杜氏が参加してくださいます予定でしたが、
直前に田んぼからの帰り交通事故に遭われてしまい、やむなく断念となりました。
お酒が美味しかっただけに、日下杜氏を是非囲みたかったところです。
蔵人の中心人材もお一人この事故で亡くなられており、造りにも影響する災難でした。
謹んでお悔やみ申し上げます。

なお、ゲストにはピンチヒッターとして、今年から見習いで入蔵する
金子さんが来てくださいました。
「醇」さんなどでもお酒提供側の修行をされていたので、ご存じの方もいらっしゃったかと思いますが
入蔵前なのに、しっかりとお酒の説明をしていただき、頼もしい限りでした。


＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「村重酒造」　　ゲスト：日下信次杜氏　　企画：椿坂信弥
　　山口県岩国市御庄５丁目101−1

【出品酒】(写真左から)

①日下無双　純米スパークリング 無濾過生原酒　発泡酒　西都の雫60％精米、日本酒度－8、酸度2.7
②金冠黒松　大吟醸「錦」　兵庫県特A地区産山田錦35％精米　村重至高の大吟。14年秋季全国酒類コンクール第１位
③金冠黒松　特選大吟醸　無濾過生原酒　兵庫県特A地区産山田錦50％精米、、日本酒度+3、酸度1.6
④日下無双　純米大吟醸 生　+2、酸度1.6　兵庫県特Ａ山田錦を75時間かけて45％まで磨いた。近年稀に見る自信作
⑤金冠黒松　純米吟醸　西都の雫55％精米、日本酒度+3、酸度1.6　爽やかな酸味があり、キレのある味わい
⑥日下無双　純米　生　西都の雫60%精米、日本酒度+3、酸度 2.0　吟醸香が薫る純米酒
⑦金冠黒松　純米酒　西都の雫60％精米、日本酒度+3、酸度1.7　14年秋季　〃　純米酒部門で第１位を獲得
⑧金冠黒松　純米ひやおろし　西都の雫70%精米、ほどよいコクと爽やかな飲み口
⑨日下無双　純米ひやおろし 西都の雫60％精米、日本酒度+5、酸度2.0
⑩金冠黒松　純米酒80％「協会八號酵母」五百万石、山法師80％精米、日本酒度+8、酸度2.3　酸味と濃醇な味わい
⑪金冠黒松　純米酒60％「協会八號酵母」西都の雫、+2.5、酸度2.7

幻といわれる「協会八號酵母」全国でも３蔵程度しか使っていないとか。特に最後の「純米60％」は『熟したイチゴの香りとヨーグルトの酸味』と蔵の資料にあったように、冷でも燗にしても旨かった[幹事]。全体的にも皆さんの満足度は高く、③大吟醸、⑦純米、⑨日下無双純米ひやおろし　などが評価たかったようです。

右端は「小芋煮」。「鰯柔煮」「金平牛蒡」「ピリ辛蒟蒻」。

食事は「火薬 焼きおにぎり」香の物も添えられて、、、満足満腹。ごちそうさまでした！

（2014年１０月２２日水曜日開催）


日下杜氏のピンチヒッター「金子さん」!　杜氏が“イケメン君”という評するだけあって、本当にいい男。でも夜の独身女性には残念ながら、既に婚約。なんとそのお相手が、山口県の酒蔵「八千代酒造 」の娘さん。お酒好きが高じてこんな良縁になって、そして将来は蔵を継いで造りに入るとか。まるで、ジブリ映画にでもしたくなるようなストーリー!!　その修業で、同じ山口の村重酒造に入社するとのこと。今回は、悲しい不幸がありましたが、少し明るいニュースも添えることが出来ました。
ガンバレ、金子! 　日本酒の将来を君が担うのだ!!

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