第２３５回《1998年１月より》　日本酒と料理を楽しむ会
2017年３月２２日開催

飲み干した「橋野ワールド」、そして「兎屋」の料理

今月は、
“Mr.SAKE”として、さまざまなメディアで取り上げられていらっしゃる
「橋野」氏をお招きし、彼がいま注目している造り手にフォーカスします！
お邪魔する、、のが正しいのですが、、、。

『笹塚の地で22年営業を続ける“兎屋”の二代目修行中。
20代はライターをしながら、世界をバックパック一つで回っていたのですが、
その時訪れた先で、“日本のお酒って何？”と聞かれてから、帰国後日本酒を好きに。
その後、実家のお店に入り、お店の改革をしていく中で日本酒を一から勉強し、
2016年　初代Mr.SAKEグランプリを獲得。
（例えば、ここ）
お酒のスペックよりもストーリーを伝えていきたいと考えています』

特に、福島東北の酒を究めたいとか。
また、ご自身（二代目でなく)のお店ももうすぐ、オープンとか。もちろん、日本酒のお店になります。
目が離せませんね。


＜酒選テーマ＞
「橋野ワールドを利く　大御所＆ルーキー対決」　ホスト：橋野元樹氏

【出品酒】(写真左から)


大御所
1）飛露喜　特別純米無濾過生原酒
2）王祿　　丈径　無濾過生原酒
3）鍋島　　限定流通普通酒
4）十四代　純米吟醸　生詰め
ルーキーズ
5）みむろ杉　純米吟醸にごり生原酒
6）若駒　　　低精米無加圧絞りうすにごり
7）弥右衛門　きもと造り薄にごり
8）福田　　　特別純米　無濾過生原酒
9）ORIZURU　純米大吟醸おりがらみ

前菜の「春の三種盛り」。菜の花の辛子和え、桜豆腐、えんどう豆のさつま揚げ。上は「筍の餡かけ茶碗蒸し」。

揚物は「笹塚揚げ」と称する、笹かまぼこの磯辺揚げ。納得

「大分くにさきオイスター」の酒蒸し。

サラダは「燻製ホタテのポテトサラダ」と｢春キャベツの和風コールスロー｣

最後食事のこれは「鯛飯の　焼おにぎり　出汁茶漬け」。しっかりごちそうさまでした。

（2017年３月２２日水曜日開催）


さすが　Mr.SAKE。お店では和装で接客。おごらず低姿勢で、でも客の嗜好に会わせて、酒をチョイス。繁盛する訳です。今後も、よろしくお願いします。

《日本酒と料理を楽しむ会　アーカイブ》
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