「割烹美輪」の創作料理の数々
そして 飲み干した銘酒・希少酒
久々いただきました「本まぐろ」おさしみ。めったにでないのですが、今月は大将、上機嫌だったのかしら？ うまい刺身でした！
「くるみとまぐろ角煮」定番メニューですがいつも以上にうまいまぐろでした。
「揚げシンジョ」。こちらも定番、今回は海老シンジョだったかな？
「貝柱と菜の花みそ和え」。季節感たっぷり、色も鮮やかな逸品でした。
「水茄子」。定番の泉州水茄子おかか載せ。ぶれのないおいしさ
「銀杏」。春を告げる食材が続いたあとは、今シーズン最後の銀杏でしょうね。惜しみつつ、、、。
「桜えびと大豆の煮物」。本場由比へいっても、こんなレシピは食べたことがありません。新鮮な喜び
「じゃが丸」新ジャガ丸ごとの煮物、生麩もゴロゴロッと入り、豪華な男の料理って感じですな。
胡麻で中味が見えない「ごま団子」。デザートというより、肴で餡子が出てきます、時々。これが美輪流。
春を迎え今月は、
茨城県石岡市から「府中誉」にお越しいただきました。
幕末、常陸の国府で創業したところから命名し「府中誉」。平成３年には、山田錦の親にあたる幻の酒米「渡船」を復活栽培し、その大吟醸「渡舟」は見事、５年、８年と鑑評会で金賞を受賞。今年のものも、いい酒に仕上がっていました。400石と小さな蔵ですが、いい仕事をしています。たまたまですが、高島屋新宿地下には置いてあるのを発見しました、都内でも手に入るようです、どうぞみなさんご贔屓に。
今回は杜氏でもある、山内孝明社長にお越しいただき、熱く酒を語っていただきました！
＜酒選テーマ＞蔵元を囲む「府中誉」 酒選人：山内 孝明社長 企画：阿部保幸
茨城県石岡市 http://www.huchuhomare.com/
（左から）
「渡舟 大吟醸 斗壜取り本生原酒」H19BY特別秘蔵酒
「渡舟 ふなしぼり原酒（新聞紙包装)」酒米：渡船 精米50％ 本生
「渡舟 搾りたて生吟期間限定」酒米：渡船 精米55％ 本生
「渡舟 濾過前五十五」酒米：渡船 精米55％ 生詰
「渡舟 ふなしぼり」酒米：渡船 精米50％ 生詰
「太平海 純米おり絡み」酒米：五百万石 精米55％ 本生
「渡舟 純米大吟醸」酒米：渡船 精米35％ 本生
「渡舟 大吟醸」酒米：渡船 精米40％ 本生
熱い熱い語りの山内さんでした。２月の浦霞佐浦さんとは同年とのこと、ご自身で酒造りもするとのこと、次代の地酒業界を担う若きリーダー間違いなし！
「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道
第41回081126開催の酒選と料理は こちら
第42回081222開催の酒選と料理は こちら
第43回090126開催の酒選と料理は こちら
第44回090225開催の酒選と料理は こちら
第45回090325開催は記録ありませんが こちら