第１０５回《1998年１月より通算199回》　日本酒と料理を楽しむ会
2014年３月２６日開催

飲み干した銘酒「阿櫻」と、「醇」の料理

今月は、「阿櫻」にどっぷり浸かりました。

阿櫻酒造は明治19年に、雪の“かまくら”で有名な奥羽盆地、横手市に創業された酒蔵です。
最近では“横手やきそば”でも有名になった、秋田南部の中核都市です。
この街のシンボルである横手城は別名、「阿櫻城」とも呼ばれており、蔵の由来、地域への誇りが感じられます。

「飲む方に、蔵人の情熱が伝わる酒」がコンセプト。
山内杜氏・照井俊男氏率いるチームワークで、機械化による大量生産ではできない手造りの酒を、120年醸し続けています。
今回は、３月ということもあり新酒オンパレード。２本ほど熟成酒を入れていただきましたが、新酒「大吟醸　無濾過原酒　あらばしり」と、ほぼ同じ造りで「大吟醸　古酒　07BY　火入れ冷蔵熟成」の利き比べが秀逸でした。
奥が深い！

蔵からは、稲上氏にお出でいただき、阿櫻主義を語っていただきました。

＜酒選テーマ＞
　蔵元を囲む「阿櫻」　　新酒生酒祭り！　　酒撰：稲上憲二氏

　【出品酒】（左から）
●純米吟醸　無濾過生原酒　秋田酒こまち
●純米吟醸　無濾過生原酒　美郷錦
●特別純米　無濾過原酒　秋田酒こまち　24BY　火入れ
●特別純米　無濾過生原酒　超旨辛口
●特別純米　無濾過生原酒　中取り限定品
●純米大吟醸　無濾過生原酒　別誂
●大吟醸　袋吊り　無濾過生原酒　荒走り
●大吟醸　5年古酒　07BY　火入冷蔵熟成
●無濾過生原酒　亀の尾　超限定荒走り
●特別純米　無濾過生原酒　荒走り

もうすでに記憶が薄く「白身のフライ」だったかと。。

ちょいと珍しく「豚野菜炒め」風？。