第２３６回《1998年１月より》　日本酒と料理を楽しむ会
2017年４月２６日開催

飲み干した「千古乃岩」、そして「京矢」の料理

今月は、
美濃土岐から『千古乃岩(ちごのいわ)』をお招きして、蔵元を囲みました。

1909年創業の「千古乃岩酒造」は、地元産の酒造米を使用し、
米の旨みを十分に引き出しながらも、キレのある味わいとスッキリとした口あたりが特徴です。
近年は、地元恵那市にある日本の棚田百選認定『さかおり棚田』産の減農薬米を原料に、
酒蔵の地下45ｍから汲み上げる硬度7の“超軟水”、
手間暇を惜しまず特別な製法で造る“超醇麹”で、『千古乃岩』を醸しています。
美濃と言えば焼き物の産地でもありますが、焼き物を支える粘土層を通った地下水は、超軟水になるのだそうです。

お出でいただける中島大蔵氏は、農大醸造学科出身の蔵元杜氏。
伝統・革新・継承を理念に、伝統産業『美濃焼』や日本の原風景である『さかおり棚田』等とコラボすることによって、
『酒造り』を通して『日本の伝統』を継承し、その情報を発信する『酒蔵』を目指していらっしゃいます。

＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「千古乃岩」　ゲスト：中島大蔵氏　千古乃岩酒造

【出品酒】(写真左から)


１、大吟醸　ひだほまれ 精米40％ 岐阜酵母 27BY
２、純米吟醸　五百万石 50％ 岐阜酵母 27BY
３、辛口純米酒　五百万石 60％ 協会7号 27BY
４、特撰本醸造　ひだほまれ+五百万石 60％ 協会7号 27BY
５、純米吟醸 原酒 さかおり棚田米(ミネアサヒ) 50％ 岐阜酵母 27BY
６、純米大吟醸 原酒　ひだほまれ 精米40％ 岐阜酵母 25BY
７、純米しぼりたて生酒（冬季限定の商品を取置きして）　五百万石 60％ 協会9号 28BY
８、純米吟醸 生原酒（冬季限定 〃 ） さかおり棚田米(ミネアサヒ) 50％ 協会9号 2８BY
９、山廃純米吟醸　22BY

いい蔵でした。｢３)辛口純米｣はスペック的には日本酒度+9でしっかり味があって、◎
｢さかおり棚田米｣のミネアサヒとは食米。最近どの蔵も食米を原料に、旨い酒を醸すようになってきていますが、｢5)純吟原酒｣は◎でした。

お通しの｢烏賊酢味噌和え｣。

「すずき木の芽田楽」。

食事は「焼きおにぎり明太茶漬」

（2017年４月２６日水曜日開催）


蔵元杜氏／中島大蔵さん。いい酒を作り、かつ夏場は積極的に海外プロモーションもこなす、精力的な方。この蔵も絶対伸びるでしょう！

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