「割烹美輪」の創作料理の数々
そして 飲み干した銘酒・希少酒
東北地方ではおなじみの山菜「あいこ」。私は初めていただきました。正式和名は「ミヤマイラクサ」と言うそうですが、刺草の字の通り、鋭い刺があって採るのは大変なのだそうですが、湯がくと不思議と刺が無くなるとか。シャキシャキとした感触がおいしい山菜でした
「鳥と白身魚の揚げ団子」。揚げ団子は定番という感じですが、鳥のひき肉は珍しいかも。
「独活の五目炊き」。なんだか旬の食材いっぱい入っていました。ウドが引き立っていたので、命名すればこんな↑感じ。
「メカブと海の幸」。見た目今ひとつかもしれませんが、今月の一押し。一番食材が贅沢なんだとか。鯛の卵に、江戸前アサリ、そしてマテ貝をメカブと和えてあります。ちょいと生臭い系でしたが、酒のつまみとしては逸品！
「水茄子」。今月も、泉州水茄子おかか載せ。旬の間は何度食べても美味しい。
「鯵南蛮」。カラリと揚げて、ピリ辛酢で漬け込む。好きです。
「本まぐろお刺身」。珍しく、２月続けていただけました。いい刺身でした。
「鴨とツブ貝と飛竜頭の前菜」。言うことなし。もちろんこれで５人前。
「きぬかつぎ」。私はおろし生姜でいただきますが、今回は芥子醤油でした。これもまたよし
今月は、
兵庫県姫路市から、「龍力」で有名な「本田商店」にお出でいただきました。
本田家は，江戸初期（元禄時代）から播州杜氏（鵤杜氏）の総取締役として酒造りを生業としてきた家でしたが、
大正10（1921）年、白鶴の杜氏を務めたご当主の曾祖父が、姫路の網干に酒蔵を創り、
「龍力」の名前でお酒を醸すようになりました。「たつりき」と読ませるのは、地場の龍野の地名に敬意を表して。以来、播磨のお酒として親しまれてきました。
「米」にこだわり、酒米の大部分（85％）を占める山田錦は、全量最高ランクの「兵庫県特A地区産」を使用しているそうです。米は同地区産でも数段階に階級が分かれるそうで、純米吟醸の使う米は１俵３万円のこともあるとか。高いのもうなづけます。平成１８年、１９年など、幾度も鑑評会金賞を受賞しています。
酒米原料に特徴があるということで、酒米を変えながら同じ造りのものを４本並べていただきました。皆さん、利き分けられましたか？
＜酒選テーマ＞「酒米を利き分ける」龍力・本田商店
酒選：久原公雄氏（関東地区営業ご担当） 企画：椿阪信弥
兵庫県姫路市 http://www.taturiki.com/
（右から）
「大吟醸 米のささやき 荒走り」最高の酒米特Ａ地区「山田錦」特上米だけを使用した”芸術品”と云える大吟醸
「純米大吟醸 山田穂」酒米：兵庫県多可町中区産「山田穂」【契約栽培】100％使用 [復活米] 精米35〜40％
以下４本が、精米率など同じ造り
「特別純米 山田錦 無濾過」酒米：特Ａ地区「山田錦」特上米だけを使用 精米65％ 生酒
「特別純米 雄町 無濾過」酒米：雄町
「特別純米 山田穂 無濾過」酒米：山田穂
「特別純米 神力 無濾過」酒米：神力
「特別純米 播州辛口」
久原公雄氏。関東地区営業ご担当といっても、営業所はなく毎回出張なのだそうです。今回もこの会のため、残っていただきました。また、写真の分厚い説明冊子をわざわざ作っていただきました。ありがたい限りです。
「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道
第41回081126開催の酒選と料理は こちら
第42回081222開催の酒選と料理は こちら
第43回090126開催の酒選と料理は こちら
第44回090225開催の酒選と料理は こちら
第45回090325開催は記録ありませんが こちら
第46回090422開催の酒選と料理は こちら