今月は、
山口から、酩醸中島酒造場の中村信博さんをお招きして「カネナカ」ほかを飲み倒します!

いつもお世話になっている早稲田の酒販店「三伊井上酒店」井上さん、ご推薦の蔵です。
山口県の中央部・周南市に、永源山の麓を流れる神大川と冨田川の合流地点に位置する蔵は、文政六年(1823年)創業。 四代目から現在の十一代目　中村佑治郎さんの今日まで、酒造り一筋に営んでいます。
酒名は昔ながらの｢寿」、屋号の「中島屋」、生もと造りで醸した｢カネナカ｣があります。 近年このカネナカが注目を集めています。 小仕込みの酒は、最新の科学技術を取り入れ、伝統の技を継承しながら佑治朗さんがほぼお一人で醸しています。

今回はそのご子息で東京農大醸造科を卒業され、現在は上喜元で修行されている信博さんにお越しいただき、 中島屋酒造の魅力を語っていただきました。
『当社のコンセプトは、酒造りにおいて一番大事なことは〈麹　造り〉だと考え、麹造りに精魂を傾けています。 麹をきちんと造れば、麹が力を発揮して旨い酒になります。 味に幅が出て一升瓶の最後の一滴まで美味しく御飲み頂けま。　（株）中島酒造場　中村信博』

日本全国「寿」を使う銘柄は多いけれど、一文字で「寿」を造り続けているのは中島酒造場だけだとか。
おそらく信博氏が今年７月に実家に戻った３年後、５年後、「寿」含め、化けるかもしれません。


＜酒選テーマ＞
　蔵元を囲む「中島酒造場」　酒撰：中村信博氏　推薦：井上貴久氏

出品酒（写真左から）

●カネナカ　生?(もと)純米大吟醸　19ＢＹ
●カネナカ　生?(もと)純米　23ＢY
●カネナカ　生?(もと)純米　山田錦　原酒
●中島屋　　純米原酒　24BY
●中島屋　　純米無濾過生原酒
●中島屋　　純米　山田錦60％
●中島屋　　純米吟醸　山田錦50％
●中島屋　　純米大吟醸　山田錦45％
●寿　　　　特別純米