第２７回　日本酒と割烹料理を楽しむ会　より

「割烹美輪」の創作料理の数々

そして
飲み干した銘酒・希少酒

こちらは秋になると、いろんなバリエーションで頂ける「梨と鱶の軟骨、昆布」。今回は、飛び子（？）のピンクがアクセントになっていました

（2007年９月26日水曜日開催）
＊最後はちゃんと、定番「ガーリックライス」で腹ごしらえしましたよ！

「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道

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さて、９月に飲み干した銘柄は（左から）

●「香住鶴 純米 五百万石冷やおろし」（香住鶴・兵庫県香美町） 　　　　　　　
　生もと造り、山廃仕込みにこだわりを見せる「香住鶴」から、「冷やおろし」を
● 「富士錦 純米 寝かせ」（富士錦醸造・静岡県芝川町）
　富士宮からひと山越えた芝川町。富士の麓の伏流水が醸す銘酒。この会でも、はじめての登場かもしれない「富士錦」から「寝かせ」を。　
● 「龍勢」（藤井酒造・広島県竹原市） 高酒精度の辛口なので水で割らず、右の写 真のように「ロック」でいただきました。この後、ぬる燗で飲み比べたらまた全く違う表情を見せてくれ、温度での見分ける深さを楽しめました。
●「黒牛」（名手酒造店・和歌山県海南市
　万葉集にも歌われた「黒牛潟(現在の黒江湾)」に立地する名手酒造。
　 「菊御代」「一掴」などの銘柄とともに「黒牛」は純米酒専用ブランドとして人気
● 「龍勢　雄町純米吟醸　山廃仕込み」（藤井酒造・広島県竹原市） 香住鶴とはまた違った味わいの山廃。
　 温度も変えながら、較べるのがなんとも楽しいです。

「しゃこと百合根と牛蒡」。しゃこほど日本酒が合う肴はないと思っている人間には、たまりません

「生湯葉とほたての煮物　トリュフ添え」。ここでトリュフに出会うとは、、、参りました。湯葉は生を巻いて、素揚げしてから使うという手の込みよう。日本酒のロックに、よく合いました。