「割烹美輪」の創作料理の数々
そして 飲み干した銘酒・希少酒
確認するのを怠りましたが、高級素材の「トマト」サラダ。ミニトマトなのに、しっかりと甘く濃厚でした。
「だだ茶豆」。夏ですね。
「烏賊のしんじょ」。定番ですが、中味はこだわって来てくれます。
「豆アジの素挙げ煮」。小アジというより豆アジ。こんな細かい作業よくやるね、大将！というくらいのしいさな鯵は、一度素挙げしてあるので頭も美味しくいただけました。
「泉州茄子の浅漬け」。今月もひと塩ものに、おかかのせ。
「ほくほく南京」。多分、由緒正しいカボチャでしょう。
ときどきしかいただけない憧れの「さんまご飯」。いつもの締めは絶品のガーリックライスですが、これも旨い！ おそらく一度蒲焼きにしてあって、香ばしさとさんまの旨味が抜群です。
「飛魚の立田揚げ」。さっと酢橘をかけて、豪快に１人１本(１匹)。
「茎わかめと梨」。実は美輪の名物料理。若布と合わせるのは、なんと梨。ほんのり酢が効いて、梨のシャキシャキと甘みがあるのに、ちゃんと肴になる。白く見えるのは、サメの軟骨。コリコリの食感が絶妙のアクセント。
今月は、
静岡の銘酒「臥龍梅」にお越しいただきました。
実は「臥龍梅」、０２年から造り出したという比較的新しい銘柄だそうです。
静岡の住民は、蔵元「三和酒造」といえば、「静ごころ」「羽衣の舞」がおなじみなのでしょうが、
吟醸酒クラスを並べた「臥龍梅」はもう全国区でしょう。
今回は、酒米の違いを利いてみる趣向も用意いただきました。
＜酒選テーマ＞蔵元を囲む「臥龍梅」 酒選人：日下部さま 企画：阿部保幸
三和酒造株式会社（静岡市清水区西久保） http://www.garyubai.com/
（左から）
「大吟醸 無濾過原酒」 酒米：山田錦 精米35％
<米違い呑み比べ>以下４種 同じ造り（純米吟醸 精米55％）
「純米吟醸 無濾過原酒」 酒米：備前雄町 袋吊り<限定酒>
「純米吟醸 無濾過生貯原酒」 酒米：短かん渡船
「純米吟醸 無濾過生貯原酒」 酒米：誉富士
「純米吟醸 無濾過生貯原酒」 酒米：五百万石 超辛口
「特別出品酒」純米吟醸 無濾過生貯原酒袋吊り 酒米：山田錦 精米50％
「純米大吟醸 無濾過原酒」 酒米：愛山 精米40％
日下部さん(右）から、プレミアムグッズ「前掛け」をいただき、ジャンケン勝ち抜き戦で見事ゲットした我が幹事・阿部さん。ご機嫌です。
「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道
第41回081126開催の酒選と料理は こちら
第42回081222開催の酒選と料理は こちら
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