2011年12月28日開催
飲み干した銘酒稀少酒と、 ｢オールザットジャズ」の料理
今月は、
地酒の雄・信州の銘酒「真澄」を特集しました。
ご存知の方も多いと思いますが、諏訪湖のほとりで300有余年、
酒を造り続けて宮坂醸造は、いわゆる地酒の中では最も有名な蔵の１つです。
この蔵で発見された酵母は、「協会７号酵母」として今や日本酒づくりに欠かせない存在。
酵母誕生の地、そんなところからも、本物を造り続ける誇りを感じさせます。
この企画は、この会の名誉幹事・藤倉さんのアレンジで成立しました。
ひさびさに、藤倉さんの名調子とともに、盃を傾けられました
＜酒選テーマ＞
蔵を囲む「真澄」 ゲスト：東京営業所 竹内氏
企画酒選人：藤倉久男
宮坂酒造
出品酒（左から）
●大吟醸 「夢殿」 山田錦：４０％精米 アルプス酵母ほか
●純米大吟醸「山花」 山田錦：４５％精米 ９号酵母
●山廃純米吟醸「別撰金寿」 美山錦：5５％精米 アルプス酵母/７号酵母
●純米吟醸「辛口生一本」 美山錦：5５％精米 ９号酵母
●純米吟醸「みやさか山廃５０」 美山錦：50％精米 特約店限定銘柄
●純米「奥伝寒造り」 美山錦：60％精米 ７号酵母
●純米「みやさか やわらか純米55」 美山錦：55％精米 特約店限定銘柄
●山廃生「杉樽あらばしり」 稀少酒
●純米「奥伝寒造り」 美山錦：60％精米 ７号酵母
特に印象に残ったのは「杉樽あらばしり」。山廃仕込みの生酒を杉樽で一晩寝かせ、瓶に詰め直した製品。杉の香を乗せた質の良い山廃はなかなか味わえない逸品でした。
今月の会場は 「オールザットジャズ」
自家製燻製４種。奥から「鯖」「帆立」「チーズ」「卵」。
「枝豆と数の子」。
「干ホタルイカ」。「わさび＆竹輪」。
「牛ステーキ柚子こしょう」。
「海老と小松菜」
「定番ポテサラ」。
豪快！「太刀魚一本干し」。小骨が多いのでなかなか干物では食べない魚だけど、美味しかったです。
蔵からは、東京営業所の竹内さんにお出でいただき、真澄を解説していただきました。
第71回110525開催の酒選と料理は こちら
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