第２５１回《1998年１月より》 日本酒と料理を楽しむ会
2018年７月２５日開催
飲み干した「金水晶」、そして「柏庵」の料理
今月は、
福島から｢金水晶酒造店｣にお越しいただき、世代交代し新しい“らしさ”を模索中の酒を楽しみました。
福島は言わずと知れた、酒どころ。この会でも何度も特集し蔵元を囲んできました。でも
福島市内にある蔵はこの『金水晶』だけなのです。
現在の福島市松川には昔、伊達藩の八丁目城が築かれていた。南への備えとともに、
金山があり、湧き出る水も良かったことからこの地が選ばれたそうです。
『金水晶』の命名は、金山と、霊泉が流れる｢水晶沢｣からとったものということです。
蔵の前には『蝋燭や』の板看板が飾られています。
いまは面影は感じられませんが、ここは昔は宿場町で、もともとは同屋号の旅籠を営んでいたそうです。
明治28年、いよいよ日本酒づくりを始めました。
2018年４月から第４代蔵元になられた斎藤美幸さん。
東日本大震災後、実家の蔵元を継ぐため東京から帰郷しましたが
元テレビ局報道記者、東京大学教養学部卒という異例の経歴。
昨年から県の醸造センターで酒造りを学ぶ、“駆け出し”でもあります。
福島県産の米をなるべく使い、市内の方に愛される酒造りをしてきましたが、
４代目が蔵に入られてから、新たな『金水晶』が始まっています。
すでに、5代目(美幸さんの息子さん）も蔵に入られ、ぐっと平均年齢が若返っています。
その若い酒を みごと飲み倒しました！
＜酒選テーマ＞
蔵元を囲む「金水晶」 ゲスト：第４代蔵元 斎藤美幸 氏 金水晶
【出品酒】(写真右から)
1）大吟醸（全国新酒評会金賞酒）
2）純米吟醸 摺上川 同県下飯坂温泉のＰＢ 同町産五百万石 60％ 写真の両脇のペットボトル“ふくしまの水”が仕込み水
3）KINSUISHO純米吟醸なかどり（県春季鑑評会純米部門金賞）福島市産夢の香 無濾過生
4）純米吟醸（県春季鑑評会夢の香部門金賞）福島市産夢の香 一回瓶火入れ
5）吟醸原酒「おらが純米」（ワイングラスでおいしいアワード金賞）福島市産ひとめぼれ 一回瓶火入れ
6）純米酒 純米酒大賞2年連続受賞 五百万石
7）吟醸原酒「天のつぶ」福島オリジナル米「天のつぶ」
8）普通酒 生原酒 地元での定番,糖類無添加,｢福島の酒｣の原酒
6）純米吟醸直汲み「華吹雪」福島県産華吹雪 原酒
8)の普通酒生原が◎、冷やでよく燗でも◎
3)の純吟中取り や 9)｢華吹雪｣も◎、特に9)は甘口と酸のバランスがよく美味しかったです。
全体にとても実力のある蔵でした
今月の会場は そば・割烹「柏庵」
｢鱧｣の椀。酢橘が絞られ、もう、抜群にお酒に合いました。
みごとな色合いの「先付け｣の一皿。右下は旬の｢水那須｣
お造りは｢石垣産まぐろ｣｢鯛｣｢燻製鯵｣
揚げ物「鱈子寄せ 揚げ真上
｣
焼き物は｢かます｣、小振りながら
ひとり一匹
煮物は,「豚の角煮｣
柏庵はもちろん、〆の｢盛り｣
デザートは｢酒粕プリン｣
（2018年７月25日水曜日開催）
美幸さんが東大ご出身ということで金水晶は「東大蔵元会」会員。
東大蔵元会とは、卒業生教員など東大に縁のある蔵元の会で、参加する蔵には、鷲の尾,新政,出羽桜,大七,ほまれ麒麟,惣誉, 若盛,御園竹,長龍,本州一,喜多屋,花の露の名が連なります。
毎年10月の東大ホームカミングデーには、各蔵の出店があるそうです。
珍しく集合写真を撮りました。写っていらっしゃってお持ちでない方、ご連絡ください。
《日本酒と料理を楽しむ会 アーカイブ》
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