第２５９回《1998年１月より》 日本酒と料理を楽しむ会
2019年３月２７日開催
テーマ「滝川ワールド 生燗祭り！」
今月は、
お燗の神様に魅入られ、お燗ワールドを追究してやまない利酒師
滝川大介氏をお招きして、生燗まつりを楽しみます。
滝川さんは、
お酒、特に日本酒を売りたくて、酒類量販店に8年半(2社合計)勤務し日本酒流通を学んだ後、
2016年8月より、純米酒専門バー「YATA神田日本橋店」店長として、料飲サービスを究めました。
2017年の「１年間で１０,０００回の燗つけ」をしたというほど、お燗番として腕を磨きました。
どんな酒質のお酒であれ、瞬時にその日の気候やお客様の好み、つまみの類を判断し、最適な温度を１度単位で見分け、
お客様に感動を与えられるまでに、、。
日本でも今、五指に入るほどの、お燗番の匠だろうと思われます。
その後、2018年6月より、
個人での無店舗出張型酒類プランナー「百酒繚乱(ひゃっかりょうらん)」として、
引く手数多のフリーランスビジネスを手がけています。
独自の滝川ワールドを、そして、無濾過生原の燗をとことん楽しみました。
＜テーマ＞
｢生燗祭り！｣ 酒撰：百酒繚乱 滝川大介氏
【出品酒】(写真右から)
1）よ(酒に与)右衛門 ヒカリノミチ／純米生原酒 花巻高校産ひとめぼれ 60%精米（川村酒造店/岩手花巻）
2）宗玄 純米 石川門／奥能登産石川門 65%精米（石川珠洲市）
3）都美人 山廃純米 生原／豊岡産五百万石 65%精米（兵庫あわじ）
4）東魁盛 山廃純米 生(とうかいざかり／小泉酒造／千葉富津)
5）十旭日 にごり 純米生原酒／島根県産改良雄町 70％精米 (じゅうじあさひ／朝日酒造／出雲)
6）天の戸 芳泉 無濾過生原酒／秋田県産米 65％精米（浅舞酒造／秋田横手）
7）旦 山廃純米 無濾過生原／国産米 60%精米 (だん／笹一酒造／大月)
8）諏訪泉 純米生原酒 冨田／兵庫県冨田ライス産山田錦 70%精米（諏訪酒造/鳥取智頭町）
9）三光 蛇形 山廃純米／岡山県産雄町 80%精米（三光正宗/岡山新見市)
10）悦凱陣 純米／雄町 (よろこびがいじん／丸尾本店 / 香川琴平町)
“生燗”美味いです！
特に『宗玄』と『都美人』が燗上がりして、ナッティが出ていました。
『悦凱陣 純米』 も◎、『東魁盛 山廃純米 生』 もよかったです。
今月の会場はお初にお邪魔した 鳥料理「ふくの鳥」神田店
さっと霜降りにした「鳥わさ」
「アサリと九条ネギ ヌタ｣
焼き鳥で「はらみ」は珍しい
鳥料理屋さんだけあって、焼き鳥が自慢。まずは
定番「ネギま｣
｢焼き小茄子 煮浸し｣
「つくね」
｢ハツ｣
食事は｢茶そば 桜エビ｣。
（2019年３月27日水曜日開催）
滝川さん！
ソムリエ衣装に整えられて、いつもこの格好で康番をされる。この日は29名の参加があり、さすがにお燗が追いついていなかった感じですが、１度単位で上げ下げを見極める腕はさすがです。すべて美味しかった！
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