第２６０回《1998年１月より》 日本酒と料理を楽しむ会
2019年４月２４日開催
テーマ「霧の塔を囲む」 そして「BuenaVista Tokyo」の料理
今月は、
越後雪国から、設立から若い蔵をお呼びして、どんな蔵に成長するのかその酒に聞くことにしました。
企画コーディネートは、椿阪幹事です。
新潟県のなかでもとりわけ雪深い妻有地域の津南町、秋山郷への道の途中の山際に突然現れる大きな建物が
｢津南醸造｣です。
1996(平成8)年に設立された、この業界のなかでは格段に新しい酒造蔵、
銘柄は『霧の塔』『妻有郷』『雪美人』などを売出し中です。
津南の米作り農家が、自分達の米で酒を造ろうと出資し、津南町農協・津南町と共に立ち上げました。
その成り立ちは、あの八海山が新潟の酒米・五百万石に特化した新たな醸造蔵を立てようと計画し、津南の地を選んだことがきっかけだったそうです。それはもちろん、この地が五百万石の産地だったから。農協は産業振興も考え、酒米を供給するだけでなく五百万石の酒を造ろうと、地場資本と人材だけで立ち上げたのです。技術的には、八海醸造が惜しみもない協力を提供したようです。
現在は滝沢昌哉杜氏のもと、津南の米・水・人で｢淡麗旨口｣の酒を造っています。
会場のお店は、『ブエノビスタ・トーキョー』。
昨年11月に開店したスペインバル風のお店で、スペイン料理をワインだけでなく日本酒とも楽しもうと、
料理に合った日本酒を揃えています。
実は、
｢三芳菊｣の会(2013年11月）を催した目黒の『和酒バル KIRAZ』の姉妹店です。
オーナーも同じ馬宮加奈さん。徳島県三好市の三芳菊酒造の蔵元の妹さんです。
今回は、雪国のお酒vs南欧料理！
まったくなんの違和感のないペアリングでした。世界に誇る日本酒は、どんな料理にも合わせられます！
＜テーマ＞
『霧の塔を囲む』 酒撰：椿阪信弥 氏 ゲスト：津南醸造 村山部長／瀧沢杜氏 http://www.jouzou.com/
【出品酒】(写真右から)
1）霧の塔 純米大吟醸酒 にいがた酒の陣限定酒・50％磨き 2年貯蔵酒 非売品
2）霧の塔 吟醸酒・爽やかな吟醸香と適度な酸味、スッキリとした喉ごしの吟醸酒
3）霧の塔 本醸しぼりたて生原酒・今だけのフレッシュな風味と若々しく軽やかな味わい。株主限定酒
4）霧の塔 純米酒・柔らかなコクとキレ、淡麗にして旨味のある地場産の酒米仕込み純米酒
5）雪美人 特別純米酒・爽やかな香り、あっさりとした口当たり、淡麗旨口の特別純米
6）霧の塔 純米大吟醸酒 H30全国鑑評会出品酒・袋吊りの最高級酒
7）霧の塔 純米吟醸酒・穏やかな香り優しい口当たり、丹念に醸しあげた味わい深い純吟 1年熟成
8）霧の塔 純米吟醸 無濾過生原酒・フレッシュな風味と若々しく軽やかな味わい 7）の生原
9）霧の塔 本醸造酒・幅のあるコク味と引き締まった後味、甘・辛・ピンを目標にした本格清酒
10）妻有郷 純米酒・柔らかく綺麗なコク、米そのものの味が生かされた旨み豊かな辛口純米
7)の純吟がよく、さらに8)の生原が◎でした。常温でよく、燗してなお良し
1)の純大は、もちろん◎、香りよく実は原酒の２年熟成なので、ボディがありまろやか
もちろん、酒米はすべて五百万石です。
今月の会場はお初にお邪魔した スペインバル「Buena Vista Tokyo」
たっぷりチーズ乗せ「サラダ」
ボリューム満点の「スペイン
オムレツ」
豪快な「豚のグリル」
アッツ熱の「アヒージョ」
最後の締めの食事は、スペイン料
理らしく｢パエリャ｣。
（2019年４月24日水曜日開催）
（上）滝沢杜氏 まじめな人柄が滲み出る酒を育てています。年に何回も着けないネクタイで、少し緊張気味でした。
（下）販売担当の村山部長(右)と、企画・ツバさんです
《日本酒と料理を楽しむ会 アーカイブ》
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