第３３回　日本酒と割烹料理を楽しむ会　より

「割烹美輪」の創作料理の数々

そして
飲み干した銘酒・希少酒

（2008年３月２６日水曜日開催）

樽平もまた個性があって、ファンになってしまいました

「割烹美輪」(TEL：03-3364-1308)への道

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「樽平」は海外輸出も盛んだそうで、その海外営業担当ご専門の（東京在住）小林さんにお越しいただき、飲む順番どおり、特徴を伺いながら飲むことができました。なんと言っても、昔ながらの木の樽で仕込み、炭素ろ過しないのがここの特徴。なかなか個性ある蔵です。個性ある蔵が各地に残るよう、我々も飲んで応援しなくては。

（右から）
●「純米吟醸　雪むかえ　あらばしり生酒」
　原料米：出羽燦燦、精米55％、日本酒度＋5〜6、
　やわらくて幅があり、喉ごしが良い。「雪むかえ」はすべて生酒。米沢地方で晩秋の初雪の降る頃、 田んぼや野原に蜘蛛が細い糸を
　発生して空中を飛んでいる現象を雪迎えと呼んでいる
●「純米大吟醸　雪むかえ　35」
　原料米：山田錦、精米35％、日本酒度＋3、 さわやかな風味、フレッシュな味。
●「純米大吟醸　樽平」
　原料米：山田錦、精米40％、日本酒度＋3〜4、
　代表銘柄「樽平」は日本酒度を＋５以下とした濃醇旨口タイプを特徴とする。
　山形の一地方の方言で、気持ち良く酒に酔った様子を古来「たるへい」といった
●「純米大吟醸　住吉」
　原料米：山田錦、精米40％、日本酒度＋6〜7、
　「住吉」は日本酒度を＋５以上の濃醇辛口が特徴。 丹波杜氏ゆかりの住吉神社にちなんで「住吉」と命名
●「特別純米酒　金樽平」
　樽酒　原料米：山田錦、精米60％、日本酒度＋3、樽の香りが重厚な旨口に仕上げた
●「特別純米酒　金住吉」
　樽酒　原料米：山田錦、精米60％、日本酒度＋5、長塾木香付き、重厚にして辛口純米樽酒
●「特別純米酒　銀樽平」
　樽酒　原料米：ササニシキ、精米60％、日本酒度＋3、酸･アミノ酸のバランスのとれた飲みごたえ
●「特別純米酒　銀住吉」
　樽酒　原料米：ササニシキ、精米60％、日本酒度＋5、ササニシキ特有の押味のある軽快な辛口純米
●「特別純米酒　極辛口　住吉」
　樽酒　原料米：はえぬき、精米60％、日本酒度＋７、
●「特別純米酒　超辛口　住吉」
　樽酒　原料米：ササニシキ、精米60％、日本酒度＋10、食米であるササニシキを使って、この味を出せているのが何とも ゆかい。
●「純米大吟醸　雪むかえ　永楽」
　原料米：山田錦、精米45％、日本酒度＋５、これは番外で生貯。無濾過ですっきりとした大吟醸。