今月は、
大正５年から東京練馬関町で“旨い２級酒”を全国から厳選、売り続けてきた酒販店（小売）の「酒舗　石塚」さんに、酒選をお願いしました。
ここは、企画人の多賀さんが（昨年末の酒選人）が足しげく通うお酒屋さんで、４代目石塚博康さんの選酒眼には絶大な信頼を置いているそう。今回はその４代目に蔵元の思いを代弁してもらいながら、厳選された蔵の酒を味わおうという趣向となりました。
４代目が惚れた蔵には、「石塚」オリジナルの吟醸酒も生産委託するほど。そんな酒へのこだわりを、たっぷり飲み比べしました。


＜酒選テーマ＞
小さな蔵のこだわりの酒　   酒選人：石塚博康　　　企画：多賀千佳子
　　　　　　　　酒舗　石塚　電話03-3920-1124　http://www16.ocn.ne.jp/~ishizuka/27.html

出品酒（左から）

●「真野鶴“緑紋”純米吟醸 中取り　無濾過生原酒」　尾畑酒造（新潟、佐渡）
　　　　醸造年度20BY　　　五百万石55%　　　協会1801号酵母（香りが華やかな新酵母）
　　　　豊かな自然に囲まれ持つ島、『佐渡』の中で、若干３０代の若き杜氏『工藤賢也』が醸す酒。

●「十五代 九郎右衛門　純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒」　湯川酒造店（長野、木曽）、
　　　　醸造年度20BY　　　美山錦49%　　　　協会９号酵母
　　　　創業１６５０年、標高１，０００mに位置する湯川酒造店は、「日本で一番星に近い酒蔵」です。
　　　　十六代目の湯川尚子さんの酒。

●「分福　純米吟醸　無濾過生原酒　氷温六年熟成」　分福酒造（群馬、館林）、
　　　　醸造年度14BY　　　玉栄50％　　　　自社酵母
　　　　蔵人の「気質」を、そのままに「氷温（−５℃）」で、６年間ゆっくりと瓶貯蔵いたしました。
　　　　蔵元杜氏、「毛塚征幸」の酒
●「分福　純米大吟醸　無濾過生原酒　氷温六年熟成」　分福酒造
　　　　醸造年度14BY　　　山田錦４０％　　自社酵母

●「雪小町　大吟醸　無濾過生原酒」　　渡辺酒造本店（福島、郡山）
　　　　醸造年度19BY　　　美山錦５０%　　　　酵母(非公開)
　　　　上澄みの透明な部分だけをビン詰し、蔵元の氷温庫にて貯蔵して戴いた、熟成酒です。

●「萩の蔵　純米吟醸　無濾過生原酒」　　　萩の蔵酒造(静岡、掛川）
　　　　醸造年度20BY　　　美山錦55%　　　　静岡酵母　ＮＥＷ−５
　　　　創業が１８６７年という長い歴史を持つ蔵で、１１年前に休眠し、その蔵の復活の源、「萩原吉宗」の酒。
　　　　株式会社曽我鶴・萩の蔵酒造として、本年で５造り目で、酒質の向上は目覚しいものがあります。

●「かねたまる　うすにごり　特別本醸造　無濾過生原酒　あらばしり　」　　若駒酒造(栃木、小山)
　　　　醸造年度20BY　　　朝日の夢60%　　　小川酵母
　　　　万延元年(1860年)の創業。今年から、母と息子で造る、小さく昔ながらの手造り酒。

●「羽根屋　純米吟醸　無濾過生原酒　氷温３０ヶ月間熟成」　　　富美菊酒造（富山、富山市）
　　　　醸造年度18BY　　　　五百万石55%　　　協会９号酵母
　　　　特別に冷蔵庫にて、瓶熟成させて戴いた限定品です。
　　　　大吟醸と同じ様に長期低温発酵させ、モロミを搾るさい「中汲み」と呼ばれる、
　　　　味が一番のっている最良の部分のみを詰めた酒。

●「水尾　香雪　特別純米無濾過生原酒」　　田中酒造本店（長野、飯山市）
　　　　醸造年度16BY　　金紋錦59%　　　協会７号酵母
　　　　４代目の隠し酒。酒蔵の冷蔵庫にて２年間、さらに石塚の冷蔵庫にて２年半、瓶熟成しました。
　　　　幻の酒米「金紋錦」は、木島平産。仕込み水は、野沢温泉村水尾山の麓より湧き出る超軟水。